京華樓自家製調味料【麻シリーズ】

京華樓自家製調味料【麻シリーズ】

四川料理は花山椒の「麻」と唐辛子の「辣」の麻辣(マーラー)味が特徴です。
四川料理のイメージ=「唐辛子の辛さ」に目が行きがちですが、京華樓では花山椒も四川から直輸入し、香りにこだわっています。山椒の痺れと爽やかな風味をお楽しみください。レジ前にて販売しております。

花椒油 (痺れ:☆☆☆☆ 105g ¥350(税抜)
四川漢源産の大紅袍花椒を使用した花山椒の香油です。前菜にそのまま掛けたり、炒飯や魚の山椒煮込みなどに。
当店では、本場の四川麻婆豆腐、魚の青山椒麻辣煮込み、ソフトシェルと四川特産唐辛子の炒め、若鶏の四川風唐辛子香味炒め、蒸鶏の青山椒ソース掛け、ザーサイ入り花椒油チャーハンなどに使用。

藤椒油 (痺れ:☆☆☆☆) 105g ¥480(税抜)
四川漢源産の藤椒(青山椒)を使用した香味油です。花椒油よりも山椒の香りが強いです。海鮮や鶏肉の青山椒炒めなどに。
当店では、名古屋コーチンと四川特産生青山椒の炒め、サザエの青山椒炒めなどに使用。

花椒粉 (痺れ:☆☆☆☆ 35g ¥480(税抜)
四川直輸入の花山椒は食欲をそそる痺れる風味です。調理の仕上げにどうぞ。
当店では、本場の四川麻婆豆腐に使用。